功效

有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。对营养不良，贫血，虚弱，畏寒怕冷，乏力疲劳及月经不调等有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质含量多，有增强体力，强壮身体的作用。

食法

鸡肉的烹调方法多种多样，适于热炒，油炸，薰烤，炖汤，冷荤凉拌，拼盘等。鸡肉的营养高于鸡汤。肾阴虚者及老人，病人，体弱者最宜食用。

食忌

鸡肉性温，吃多易生热，助痰，引发风湿疼痛，感冒，外感发热，发烧未退者不宜食用。因肝火或高血压导致的头痛，头晕，便秘等患者小心食用。鸡屁股是淋巴腺最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，不宜多食。

选购

新鲜鸡肉的肉质粉嫩，结实，有光泽，有弹性，毛孔突出，鸡冠淡红色，无异味。

保存

鸡肉易腐坏，最好当天食用完毕。新鲜的鸡可将肉及内脏清洗干净后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻库中保存。若置于冷藏格，则勿超过24小时。

【功能主治】补气；祛风；暖胃。主虚劳不足；腰腿酸痛；胃痛；痔疮。

【用法用量】内服：煮食，100-200g。

【各家论述】

1.《本草拾遗》：主野鸡病，蝶出作生，以姜进食之。

2.《随息居饮食谱》：补气，暖胃，耐饥，化湿祛风，能廖五痔。

【摘录】《中华本草》