【来源】《寿世青编》。

【配料】鹿角胶15克、粳米100克。

【制作方法】先将粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥。待粥将熟时，加入鹿角胶，熔化调匀，粥熟即成。

【功效】补肾阳、益精血。

【适应证】肾气不足，虚劳羸瘦，阳痿早泄，遗精，腰痛，妇女子宫虚冷，崩漏带下。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】鹿角胶为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块，主产于吉林、辽宁、黑龙江、山东、北京、上海等地。以切面整齐平滑、棕黄色、半透明、无腥臭气者为佳品。性温味甘咸，《本草纲目》谓其能“补虚劳，长肌益髓，令人肥健，悦颜色；又治劳嗽，尿精尿血，疮疡肿毒”。《玉楸药解》治阳痿精滑，跌打损伤；医学入门》主咳嗽，吐血，咯血，嗽血，尿血，下血；《神农本草经》主治伤中劳绝，腰痛羸瘦，补中益气，妇人血闭无子，止痛安胎。久服，轻身延年。目前主要用于男子阳痿、滑精，妇女子宫虚冷、崩漏带下，老年肾阳不足，精血亏虚、虚劳羸瘦，腰痛脚弱，吐血尿血等。对于中年以后多种虚衰性疾病有防治作用。依据前人经验，尚有延缓衰老的作用。鹿角胶富含氨基酸、磷酸钙、碳酸钙及氮化物。鹿角胶煮粥，《本草纲目》和《寿世青编》都说能助元阳，治诸虚，既能防治疾病，又能抗衰老，是一种食用方便，效果良好的滋补食品。鹿胶粥性温，适宜于冬季滋补，以3～5天为1个疗程为宜。对于阴虚火旺或感冒发热，胃火实热引起的病证，均应忌服。

【来源】《陶隐居药性论》。

【配料】肉苁蓉15克，瘦羊肉100克，粳米100克，葱、姜、食盐、味精各适量。

【制作方法】将肉苁蓉洗净切片，放入锅中，加水煮烂，去渣，留汁备用。次把羊肉洗净切成薄片，与淘洗干净的粳米一起放入药汁中，加水适量，熬煮成粥，加入调味品，再煮沸即可。

【功效】补肾益精，润燥通便。

【适应证】肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精早泄，大便干结，小便余沥，女子不孕。

【食法】分2次服食或作点心服食。

【食疗漫话】肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉或苁蓉、迷肉苁蓉等的肉质茎。因此药补而不峻，温而不热，暖而不燥，滑而不泄，所以有从容之名。肉苁蓉，即具有从容和缓特点的肉质草本药。又称苁蓉、大芸、寸芸。主要产于内蒙古、甘肃、青海、新疆等地。《神农本草经》将苁蓉列入上品，谓久服轻身。《本草经疏》认为是“滋肾补精血之要药”，“白酒煮烂顿食，治老人便燥闭结”。《日华子本草》用来“治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛”。据近代研究，肉苁蓉含有肉苁蓉素、D-甘露糖醇、B-谷甾醇、琥珀酸等多种成分。酒精浸出物加入饮水中饲养幼大鼠，能促进体重增长。所含有机酸有促进唾液分泌的作用，水或醇浸出液对实验动物有降低血压作用。肉苁蓉粥最早载于《陶隐居药性论》“治劳伤精败，面黑”。方中羊肉为补阳益气的佳品，可增强肉苁蓉补肾益精的作用，粳米补益脾胃，三味合用，既能补肾脾，又兼润肠，对于属肾虚的前后二阴诸证有较好的治疗作用。《太平圣惠方》增加一味鹿角胶，加大补阳益精的力量，专治五劳七伤、阳痿虚冷，仍名肉苁蓉粥。前人经验肉苁蓉忌铁器，所以煮粥时宜用沙锅。又该药性温，有润肠作用，凡有泄泻、胃弱便溏、阴虚火旺者不宜服食。又若无肉苁蓉，可用锁阳代替，两者功效相仿。《本草纲目》载：“锁阳，甘温无毒。大补阴气。益精血，利大便。虚人大便燥结者，啖之可代苁蓉，煮粥弥佳。”有“功力百倍于苁蓉”之说。但患者若大便不燥结，就不宜用锁阳。

【来源】《食医心镜》。

【配料】狗肉100克，粳米100克，盐、葱、麻油、味精少许。

【制作方法】将狗肉切成薄片，与淘洗干净的大米共煮，候熟加麻油、精盐、葱、味精调料，和匀即可食用。

【功效】温补脾肾、祛寒助阳。

【适应证】脾肾阳虚，年老体衰，畏寒足冷，腰膝酸软，脾虚腹胀，浮肿尿频，阳痿遗尿。

【食法】作早餐或点心食用。

【食疗漫话】狗肉为犬科动物狗的肉。全国各地皆有饲养。性温味咸，能补中益气，温肾助阳，治脾肾气虚，胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱等。《医宗必读》谓：“暖腰膝而壮阳道，厚肠胃而益气力。”狗肉含有蛋白质、脂肪、维生素、钾、钠、氯，尚含肌酸、肌肽、嘌呤类等，具有丰富的营养价值。狗肉虽粗，但有独特风味。犬肉煮粥，《食医心镜》治水气鼓胀，《老老恒言》认为犬肉粥能“益阳事，厚肠胃，填精髓，暖腰膝，黄狗肉尤补益虚劳”。犬肉粥对脾肾阳虚诸证皆能治疗，狗肉性温热，用于冬季滋补颇为适宜。若热病后余热未清，平素热盛体质，在炎热的夏天，有阴虚内热者均不宜服用。

【来源】《食治通说》。

【配料】麻雀5～10只，粳米100克，黄酒、葱白、盐、味精各适量。

【制作方法】将麻雀剥去皮毛，除去内脏、头部，洗净后加入锅中，加调料和水，煮熟。次把粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥将成，加煮熟麻雀，和匀煮沸即可。

【功效】壮阳益精、暖腰膝、缩小便。

【适应证】阳虚羸弱，阳痿尿频，腰酸怕冷。

【食法】供早晚餐或点心服食。

【食疗漫话】麻雀为文鸟科动物麻雀的肉或全体，又称家雀、老家贼、雀。分布于平原和丘陵地带。性温味甘，能壮阳益精、暖腰膝、缩小便。陈藏器说：“冬三月食之，起阳道，令人有子。”孟诜说：“益精髓，续五脏不足气。宜常食之，不可停辍。”用麻雀肉煮粥，对老人羸瘦、阳虚有补益作用。《食治通说》提出用麻雀5只取肉，先炒熟，加酒少许，再加水、粟米、葱白，煮粥服食。《老老恒言》认为麻雀粥还兼有缩小便，暖腰膝，益精髓的作用。目前主要用于肾气虚衰，精髓不足，阳虚体弱，腰酸膝软，尿频阳痿。麻雀肉虽少，亦含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，对机体有营养滋补作用。据古人经验，麻雀粥宜于冬令久服。麻雀肉属甘温之品，凡属阴虚内热者，不宜服用。

【粥方组成】新鲜韭菜30～60克，或用韭菜籽5～10克，梗米2两，细盐少许。

【功效主治】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝酸冷，月经痛，及经漏不止。

【煮制方法】取新鲜韭菜，洗净切细。(或取韭莱籽研为细末。)先煮梗米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。

【粥义解说】韭菜，是人们十分爱吃的佳蔬，古代医书中又叫壮阳草，起阳草。顾名思义，它又是一味温补肾阳的良药。

韭菜性温味辛甘，入肝、脾、胃、肾经，中医认为：韭叶有温补肾阳，固精止遗的作用。所以，《本草纲目》中说：“韭菜粥，温中暧下。”凡是由于肾阳不足引起的阳萎，早泄，遗精，遗尿，或小便频数清长，白浊，白带，腰膝冷痛等症，均有治疗效果；又因为韭叶有温暖脾胃的作用，所以，对脾胃虚寒，慢性泄泻，寒甚久利，腹中冷痛，噎膈反胃等症，也颇有裨益。现代医学认为，韭菜内含蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、矿物质及硫化物等，为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。在肠道内有消毒、灭菌的功能，故可医治肠炎下痢。韭莱里含有较多的粗纤维，由于粗纤维对肠道的刺激，增强肠蠕动，从而引起排便作用，故对慢性阳虚便秘也有帮助。

另外，韭菜籽也有显著的补肝肾，暧腰膝，壮阳固精的功能。中医常用它治疗肾阳不足引起的阳萎，早泄，遗精，遗尿，小便清长，腰膝酸软冷痛，虚寒性久泄久痢，妇女带下病等。因此，古代医家以及广大民间，也多有用韭菜籽煮粥治疗上述病症的经验和记载。

【注意事项】韭莱宜采用新鲜的煮粥，鲜煮鲜吃，隔日粥不要吃。对于阴虚内热，身有疮疡，以及患有眼疾的病人，忌吃韭莱或韭菜籽粥。炎夏季节亦不宜食用。

【来源】《本草纲目》

【参考资料】

《千金方·食治》：“治虚劳尿精，韭籽二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，为三服。”

《丹溪心法》：“跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。”

《食医心鉴》：“止水谷痢，韭作羹粥。任食之。”

《饮食治疗指南》：“韭菜粥温中暖下，主治腰膝虚冷。韭菜和米煮粥，量不限定。”

《补药和补品》：“韭菜籽五钱，大米二两煮粥食。治肾虚所致的遗尿、遗精。”

【粥方组成】菟丝子30～60克（新鲜者可用60～100克），梗米2两，白糖适量。

【功效主治】补肾益精，养肝明目。适用于肝肾不足所致的腰膝酸痛，腿脚软弱无力，阳萎，遗精，早泄，小使频数，尿有余沥，头晕眼花，视物不清，耳鸣耳聋，以及妇人带下病，习惯性流产。

【煮制方法】先将菟丝子洗净后捣碎，或用新鲜菟丝子60～100克捣烂，加水煎取汁，去渣后，入米煮粥，粥将成时加入白糖，稍煮即可。

【粥义解说】菟丝子为旋花科一年生寄生草本植物菟丝子的成熟种子。因菟丝子大多寄生在黄豆秸上，所以人们又称“缠豆藤”、“豆寄生”。以颗粒饱满、色灰黄、无杂质者为佳。我国大部分地区均有分布，主产于辽宁、吉林、河北、河南、山东、江苏等地。

据祖国医学文献记载，菟丝子味甘性平，入肝、肾经。早在我国笫一本药物专著《神农本草经》中，因它具有补益强壮作用又无毒性，被列为“上品”药材，说“英丝子补不足，益气力，肥健人。久服明目，轻身延年。”由于菟丝子性柔润而多液，不温不燥，补而不腻，功能滋补肝肾，为一味平补阴阳的药物，不论属于肾阴虚或肾阳虚，都可应用。它的“明目，轻身延年”的作用为历代医家所重视。例如清代名医黄宫绣解释说，菟丝子“久服明目轻身延年者，目得血而能视，肝开窍于目，瞳子神光属肾，肝肾实则目自明，脏实精满则身自轻，延年可必矣。”无怪乎古代很多延寿的中成药如“延龄广嗣丸”，“神仙益寿酒”、“长生不老丹”等都有菟丝子的成分。用菟丝子同梗米煮粥，还能增强补益脾胃的作用。所以，《粥谱·粥品六·卉药类》中说：“菟丝子粥补卫气。”对于肝肾脾胃不足，体弱虚衰羸瘦的中老年人，坚持经常吃些菟丝子粥，对补益强壮，养生延年是颇有效益的。

另外，对于有习惯性流产的孕妇，受孕后经常吃些菟丝子粥，可以起到补肾保胎的作用。

【来源】《粥谱》

【注意事项】菟丝子粥是和缓的补养强壮性药粥，若要达到予期效果，须坚持长期食用。以7～10天为一疗程，分早晚二次服食。每隔3～5天再服。

【粥方组成】羊骨二斤左右，梗米或糯米二两，细盐少许，葱白二茎，生姜三、五片。

【功效主治】补肾气，强筋骨，健脾胃，适用于虚劳羸瘦，肾脏虚冷，腰脊转动不利，腿膝无力，筋骨挛痛，脾胃虚弱，久泻，久痢，以及血小板减少性紫癜，再生不良性贫血。

【煮制方法】取新鲜羊骨，洗净槌碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将成时，加入细盐，生姜，葱白，稍煮二、三沸，即可食用。

【粥义解说】羊骨味甘性温，具有温补功能，是益肾气，壮筋骨的良药。对于肾脏虚冷，体质哀惫，腰膝痿弱无力之症，有着很好的疗效。元朝宫廷饮膳太医忽思慧曾说：“尾骨，益肾明目，补下焦虚冷。”明代李时珍还说：“脊骨补肾虚，通督脉，治腰痛下痢。胫骨主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。”大凡虚弱病人，均宜食用。《千金翼方》中载：“补虚劳方。羊骨两具，碎之，上以水一大石，微火煎取三斗，依食法任性作羹粥面食。”用羊骨汤作莱羹，煮粥，下面条食用，均可。据古代医书记载，用羊骨煮粥服食的效方就有十多个。因为羊骨粥不仅易于消化吸收，同米作粥吃，还有温补脾习的功效。

祖国医学认为：“肾主骨”、“骨生髓”。从羊骨所含的成分来看，含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含有少量的碳酸钙，磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，氟是骨的重要成分。因此，经常吃些羊骨粥，不仅起到了补肾健骨的作用，同时也说明了中医的理论确实有其抖学的道理。正因为羊骨粥补肾，肾主骨，骨生髓，所以现代还用羊骨粥治疗血小板减少性紫癜和再生不良性贫血的报导。

【来源】《千金翼方》

本书作者孙思邈，唐代大医学家，京兆华原(今陕西省耀县)人，生于公元581年，死于682年，活了101岁。他在20岁的时侯，就精通古代名医著作和诸子百家学说，在乡邻亲友之间行医。他从小多病，备尝了疾病的痛苦，为了治病，“致使药资罄尽家产”。对此他深有感触：救活一条命，非常重要，生命贵于千金，黄金可以买到，生命不是黄金所能买到的。所以，他费尽毕生精力，著有《千金要方》和《千金翼方》两部巨著，在医学上做出了很大贡献，被人们誉称为“药王”。孙氏善于养生，重视饮食调理，他在《千金要方·卷二十六·食治》中指出：“安生之本，必资于食，救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也。……是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平病，释情遣疾者，可谓良工。”他并说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”指出了养生食治的重要性。羊骨粥即选自《千金翼方·卷十二·养性》一节中。

【注意事项】羊骨粥供秋、冬季早晚餐温热空腹食用为宜，10～15天为疗程。感冒发热期间宜停服。

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十七》：“治虚损窟瘦乏力，益精气，羊脊骨粥方。羊连尾脊骨一握，肉苁蓉一两，酒浸一宿刮去皱皮，菟丝子一分，酒浸三日，曝干，别捣末，葱白三茎去须切，梗米三合。上剉碎脊骨，水九大盏，煎取三盏，去渣，将骨汁入米并肉苁蓉等，煮粥欲熟，入葱五味调和，候熟，即入菟丝子末及酒二合，搅转，空腹食之。”

《食医心鉴·论脾胃气弱不多下食食治诸方》：“治脾胃冷，虚劳羸瘦，苦不下食方。羊脊骨一具，槌碎，白米半斤，上先煮骨取汁下米及葱白椒姜盐作粥，空心食之。”

《饮膳正要·卷二》：“羊骨粥：治虚劳，腰膝无力。羊骨一付全者，槌碎，陈皮一钱，去白，良姜二钱，草菓二个，生姜一两，盐少许。上水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥。”

《多能鄙事·卷四》：“羊脊骨粥治老人胃弱，不能进食。羊脊骨一具，槌碎，青粱米四合，上以水五升，煎骨，取汁二升，下米煮粥，空腹常食甚效。”

《食物中药与便方》：“血小板减少性紫癜，再生不良性贫血：生羊胫骨(即四肢的管状骨)，1～2根，敲碎，加红枣10～20个，糯米适量，同煮稀粥，一日2～3次分服。15天为一疗程。”

【粥方组成】肉苁蓉10～15克，精羊肉2两，梗米2两，细盐少许，葱白二茎，生姜三片。

【功效主治】补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳萎，遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿，遗尿，以及平素体质羸弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒，院腹隐痛，老人阳虚便秘。

【煮制方法】分别将肉苁蓉，精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去洼，入羊肉，梗米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥。

【粥义解说】苁蓉是一味临床上最常用的中药之一，有些地方的群众还用鲜嫩的苁蓉当作食品，同山芋、羊肉做成菜羹，其味极美，认为“益人，食之胜服补药”。我国古代医学家，也经常应用肉苁蓉配合其他药物或食物，同米煮粥，防病治病。这在祖国医学文献中，是不乏记载的。

苁蓉是列当科多年生植物肉苁蓉的肉质茎，以条长肥大、肉质而带油性、棕褐色、柔嫩滋润者为佳。其味甘咸，性温无毒，入肾与大肠经。早在《神农本草经》中，已把肉苁蓉称作“上品”之药，说它“味甘微温，主五劳七伤，补中，养五脏，强阴，益精气，久服轻身”。《日华子本草》更明确的指出，肉苁蓉“治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛。”总的来说，它的主要功用是益肾壮阳，温补下元。中医一般用以治疗肾阳不足，下元虚冷，阳萎早泄，遗粘遗尿的病症。近代有人报导：“肉苁蓉为温补滋润强壮药，对老人和阳虚者久服益寿。”同羊肉、梗米、葱、姜作粥，更能增强温补益气之力。《本草纲目·第十二卷》就载有：“补益劳伤，精败面黑。用苁蓉四两，水煮令烂，薄切细研，精羊肉，分为四度，下五味，以米煮粥空心食。”此外，肉苁蓉还有润肠通便的作用，所以对于慢性便秘的患者，也可选用。例如，《本经逢原》中就曾指出；“老人燥结，宜煮粥食之。”这是“窝通于补”的食治好方法。

【注意事项】苁蓉羊肉粥属温热性药粥方，适用于冬季服食，以5～7天为一疗程。夏季不宜服食。凡大便溏薄、性机能亢进的人，也不宜选用。

【来源】《本草纲目》

【参考资料】

《圣济总录·卷第一百八十八·食治门》：“治肾劳风虚，面气黄黑，鬓发干焦，苁蓉羊肾粥方。肉苁蓉酒洗去土一两半，羊肾一具去脂膜细切，羚羊角屑二两，磁石炮赤酣淬捣末，薏苡仁各二两。上五味，除羊肾磁石薏苡仁外，剉细分为三服，每服用水三升半。煎至二升，去渣下磁右薏苡仁各一两，羊肾一具煮粥，空心任意食之。”

《太平圣惠方·卷九十七·食治五劳七伤诸方》：“治五劳七伤，久积虚冷，阳事都绝，肉苁蓉粥方。肉苁蓉二两，酒浸一宿刮去皱皮，细切，梗米三合，鹿角胶半两，捣碎炒令黄燥为末，羊肉四两细切。上件药，煮羊肉苁蓉梗米作粥，临熟，下鹿角胶末，以盐酱味末调和，作两顿食之。”

《补药和补品》：“肉苁蓉粥。肉苁蓉(煮熟后，切片)，加大米、羊肉煮粥，下调味食之。有补肝肾，强身体之功用。治疗精血不足所致的面黑，腰膝酸痛，妇女月经不调等症。”

【粥方组成】麻雀5只，菟丝子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米2两，细盐少许，葱白二茎，生姜三片。

【功效主治】壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝。适用于肾气不足所致的阳虚羸弱，阴萎（即性机能减退），早泄，遗精，腰膝酸痛或冷痛，头晕眼花，视物不清，耳鸣耳性，小便淋沥不爽，遗尿多尿，妇女带下。

【煮制方法】先把菟丝子、覆盆子、袧杞子一同放入砂锅内煎取药汁，去掉药渣；再将麻雀去毛及肠杂，洗净用酒炒，然后与梗米，药汁加适垦水一并煮粥，欲熟时，加入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥服食。

【粥义解说】雀儿药粥是中药与食物配合应用的复方粥，麻雀遍及全国各地，但以秋后雀肥肉嫩，食用为好。朝孟显在《食疗本草》中曾记载：“其肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足，助阴道，益精髓。”《日华子本草》也说：雀肉“壮阳益气，暖腰膝，缩小便，治血崩带下。”实践证明：麻雀既可食用，又是一味壮阳益肾的良药，特别是对老年人脏腑虚弱，劳损羸瘦，阳气亏乏者，尤为适宜。

菟丝子、枸杞子、覆盆子，同入肝，肾经，昧甘无毒，都是补肝肾，养精血，强腰膝的常用中药，对肝肾不足所引起的腰膝酸软，腿脚无力，头晕耳鸣，两眼昏花，以及阳萎、早泄、遗精、遗尿、小便频数或淋沥不尽、白带过多等症，二药配合运用，相辅相成，可增强补益效果。

雀儿药粥，老年人经常服食，不仅可以治疗一些老年病，还可强壮身体，健康延年。《太平圣惠方·卷九十七·食治虚损赢瘦诸方》中记载“治下元虚损，阳气衰弱，筋骨不健，雀儿药粥方。雀儿十枚剥去皮毛，剥碎，菟丝子一两酒浸三日，曝干，别捣为末，覆盆子一两，五味子一两，枸杞子一两，粳米二合，酒二合。上件药，捣罗为末，将雀肉先以酒炒，入水三大盏，次入米煮粥，欲熟，下药末五钱，搅转，入五味调和令匀，更煮粥空心食之。”为丁克服药末煮粥不便的缺点，可改为煎汁煮粥的方法。根据中医“咸入肾”的理论，入细盐少许，既可调味，又可作为“引经药”，以提高疗效。

【注意守顶】雀儿药粥以冬季食用为最好，可3～5天为一疗程。但发热病人和性机能亢进者忌服。

【来源】《太平圣惠方》

本书是宋代的医方大成，是由末朝医官王怀隐等就当时太医院蒐罗的名家验方汇编而成的。王怀隐，睢阳（今河南商丘县）人，王氏等编写该书，前后历时14年，全书共100卷，其中第96和97卷为食治专论。该书共收载药粥129方，雀儿药粥即选自该书第97卷·食治虚损羸瘦诸方中。

【参考资料】

《寿亲养老新书·卷一·食治老人诸疾方第十四》：“食治老人脏腑虚损，嬴瘦，阳气乏弱，雀儿粥方，雀儿五只，治如食法，细切，粟米一合，葱白三茎切。上先将雀儿炒肉，次入洒一合，煮少时入水二大盏半，下米煮作粥，欲熟下葱白五味等候熟，空心服之。”

《食物与治病》：“麻雀五只，小米一把，葱白三条，将麻雀去毛除肠炒熟，入酒一小杯，煮少时，加水一小碗半，下米煮粥，欲熟时下葱白五味等，空腹食之。治老入脏腑虚损羸瘦。”

【粥方组成】鹿角胶15～20克，梗米2两，生姜三片。

【功效主治】补肾阳，益精血。适用于肾气不足，虚劳羸瘦，男子阳痿早泄，遗精，腰痛，妇女子宫虚冷，不孕，崩漏，带下等症。

【煮制方法】先煮梗米作粥，待沸后，加入鹿角胶，生姜同煮为稀粥服食。

【粥义解说】鹿角胶是鹿科动物梅花鹿或马鹿的头角煎熬而成的胶块。以切面整齐、平滑、棕黄色、半透明、无腥臭气者为佳。主产东北三省以及北京、上海等地。

据文献记载：鹿角咬昧甘微咸，性温无毒，入肝、肾经，乃血肉有情之品，有补血益精的功能，主要用于治疗肾虚体弱，腰酸，腰痛，阳萎，滑精，妇女宫寒痛经，不孕，带下等疾病。正如《本草汇言》中所说：“鹿角胶，壮元阳，补血气，生精髓，暧筋骨之药也。前古主伤中劳绝，腰痛羸瘦，补血气精髓筋骨肠胃。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，寒者温之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣。”对鹿角胶给予很高的评价。现代还有人认为，可以“补脑、强心。治大脑水肿。”因此，鹿角胶同米煮粥食用，具有较为理想的补益强壮效果。明·李时珍在《本草纲目·第二十五卷》中就说过，“鹿角胶入粥食，助元阳，治诸虚”，这确实是李氏经验之谈。如果再能配合有温补作用的羊肉、肉苁蓉等煮粥，则可增强其疗效，以达到防治疾病，滋补延年的目的。

【注意事项】鹿角胶粥为温补性药粥，适合于冬季服食，夏季不宜选用。以3～5天作一疗程为宜。对于阴虚火旺，口舌干燥，尿黄便秘，或感冒发热者忌服。

【来源】《本草纲目》

【参考资料】

《粥济·粥品八·动物类》：“麋角霜粥，治下气虑冷，加盐花少许。”(麋角即鹿科动物麋角的头角，功同鹿角——编者注)

《臞仙神隐·卷二》：“鹿角粥。鹿角味甘无毒，消痹，益气力，补精髓，强阴。用新鹿角一具，寸截流水内浸三日刷洗去腥秽，以河水入砂罐内以桑叶塞口勿令漏气，炭火猛煮，时时看候。如汤耗旋添热汤，煮一日。候角烂似熟芋，捏得酥软即止，未软更煮，慎勿漏气，漏气则难熟。取出晒干为粉，其汁澄滤候清冷，以绵滤作胶片，碗盛风中吹干，谓之鹿角胶，可入药。每粥一碗，入角粉五钱，盐一匙，同搅，温服，大能补脑髓，益精血，固元气。”

《寿世育编·卷下·食治秘方》：“鹿胶粥：治诸虚，助元阳。煮粥入胶，熔化郎是。”

《补药和补品》：“鹿角胶入粥熔化后服用，每次二至四钱，用于肾阳虚者。”

【粥方组成】枸杞叶半斤，羊肾一只，羊肉二两，葱白二茎，细盐少许，梗米2～3两。

【功效主治】益肾阴，补肾气，壮元阳。适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊疼痛，腿脚痿弱，头晕脑鸣，听力减退或耳聋，阳萎，尿频或遗尿。

【煮制方法】将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，细切，再把羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、梗米一起煮粥。待粥成后，加入细盐少许，稍煮即可。

【粥义解说】枸杞羊肾粥是一张宫廷食养效方。枸杞叶是茄科植物枸杞的嫩叶，在民间，就有用枸杞的幼苗当作蔬莱吃的习惯，所以群众把它叫枸杞菜，甜菜，袧杞头。枸杞子是味滋补肝肾的中药，枸杞叶也同样具有补虚、益精、明目的作用，《食疗本草》中曾记载：“枸杞叶坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《生草药性备要》也说：“明目，益肾气。”中医常用以治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲等症。单用枸杞叶同粳米煮服的药粥方，古代医书多有记载。

羊肾，俗名羊腰子，性甘温，功专补肾气，温肾阳，益精髓。对肾虚劳损，腰脊冷痛，足膝痿弱，耳聋脑鸣，阳萎，遗尿，尿频等肾气不足之症，颇有效验。羊肉补虚劳，祛寒冷，温补气血，开胃健力，也是肾虚腰疼，阳萎精衰，形瘦怕冷等虚寒患者的最佳补品。羊肾，羊肉，枸杞叶、葱白同煮为粥，对一切肾虚病症，均有良好效果。入盐少许，一方面借以调味，另一力以作引经，增强补肾之力。《饮膳正要》中载：“治阳气衰败，腰脚痛，五劳七伤，枸杞叶一斤，羊肾二对，细切，葱白一茎，羊肉半斤，炒，上四味，拌匀入托味，煮成汁下米熬成粥空腹食之。”如枸杞叶找不到时，也可用枸杞子代替。

【注意事项】枸杞羊肾粥以冬季食用为好，对阳盛发热，或性功能亢进者，不可选用。

【来源】《饮膳正要》

本书作者忽思慧，为蒙古族人，元朝营养学家，曾任延祜间(1314～1320年)饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹凋工作。他“将累朝亲侍进用奇珍异馔，汤膏煎造及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性补味益者，集成一本，名《饮膳正要》。”在该书中，对各种营养性食物和补益药品，均有较深入的研究。本书共载药粥22方，枸杞羊肾粥选自《饮膳正要·卷二》中。

【参考资料】

《圣济总录·卷一百八十九·食治门》：“治阳气衰，腰脚疼痛，五劳七伤，枸杞羊肾粥方。枸杞叶一斤，羊肾一对，细切，米三合，葱白十四茎。上四味细切，加五味煮粥如常法，空腹食。”

《寿亲养老新书·卷二·食治方》;“枸杞叶粥：枸杞叶半斤，细切，梗米二合。上二味于石器中相和煮作粥，以五味末葱白等调和食之。”

《养生食鉴·食治方·阴虚》;“枸杞粥采叶如常煮粥，量用盐味空心食。”