山药是多年生草本蔓生植物，以地下块茎供食用。随着人们生活水平的提高，山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，市场需求量逐年提高。山药的产量高，效益好，深受广大种植者喜爱，种植山药要注意以下几点：

1、选好优良品种，生产高品质的山药，宜选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的镇平山药、粗牛腿山药、农大长山药1号、农大扁山药1号、农大无架山药、日本白山药、田园佳山药、花籽山药、日本大和芋等新品种。

2、选好田块，种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1–1．2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。山药极忌连作，尤其重沟种植，易引起严重病害，并会因土壤养分失调而减产。据调查，连作两年，减产 30%以上，连作3年减产40%～50%。

3、施肥挖沟，土壤深翻35—45厘米，深翻土地时，要先将上面20—30厘米的表土层翻在一边，再继续深翻至35—45厘米，切忌翻乱土层。土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。基肥一般亩施过磷酸钙50千克、腐熟有机肥5000千克、草木灰200—300千克，硫酸钾50千克。施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。

4、种苗的制备，种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块茎有芽的一节，长约20–40cm；二是使用山药段子，将块茎按8–10cm分切成段；三是使用山药零余子。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染或用300倍液多菌灵药液浸泡1–2min，晾干后即可播种。

5、种植方法，山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9–10℃即可种植。有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，亩密度为4000–4500株。

一、插架

种植山药后即可插架，一般采用“人”字形架，再用横杆捆牢。架杆高度不低于2米，插杆深度在20厘米以上。

二、管理

山药根入土较浅，一般不进行深中耕，以免伤根，可根据情况进行除草。平时浇水后，可结合松土适当覆土。为了提高地温，一般苗出齐后再浇水，但种植时墒情要适宜。山药出苗后，每株只留1个壮芽，其余的芽全部去掉。追肥在6月中旬进行，没有施足土杂肥和豆饼的可在行内开浅沟施肥。7月上旬，根据长势，结合浇水施肥。此期间不能施底肥，雨前每亩施尿素15公斤左右。也可用0.2%的磷酸二氢钾或0.2%的尿素进行喷洒，旺盛生长期可适当喷洒植物生长调节剂。8月上旬至9月上旬适当喷洒膨大素。

三、病虫害防治

1、山药病虫害防治要坚持以防为主，防重于治的原则才能达到事半功倍的效果。山药 一旦发生病虫害，防治起来就比较困难。因此，要把药物用到发病之前，对于往年用过的架杆要用杀菌药物浸泡后再插架。5月中下旬,山药苗高1米左右时可喷药防病。

2、炭疽病、叶斑病、褐斑病、白涩病可用70%的代森锰锌500～600倍液，或50%的甲基托布津700～800倍液，或80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液进行防治，每7～10天喷1次，连喷2～3次，雨后要及时补喷。白涩病可于6月初用碱式硫酸铜悬浮剂400～500倍液，或50%的福美双可湿性粉剂500～600倍液。或75%的百菌清可湿性粉剂700～1000倍液进行叶面喷洒。

3、茎腐病、枯萎病可用50%的多菌灵400倍液，或75%的百菌清600倍液，或95%的敌克松200～300倍液灌根2～3次，每隔10～15天灌1次。枯萎病可用50%的多菌灵可湿性粉剂600～700倍液，或70%的代森锰锌可湿性粉剂500倍液灌根，每隔10～15天灌1次，连灌5～6次。

4、山药叶蜂可用50%的敌敌畏1000倍液，或50%的辛硫磷1200～1500倍液进行防治。

5、红蜘蛛可用40%的氧化乐果乳油1000倍液进行防治。

6、发现地下害虫如地老虎、蛴螬、蝼蛄、金针虫，选用针对性农药拌毒饵防治。

山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃－28℃为最适，块茎膨大以20℃－24℃最快。我国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。现将山药栽培要点介绍如下：

一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。

二、开沟整地长根品种按行距1m，在田间挖南北向深沟，沟宽28－30cm，深140cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm的沙土就地挖翻耧碎。经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20cm耧平踩实1次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。

三、种块处理在种植前选符合所栽品种特征的无病块的根头作种，将其一端断面在消毒石灰粉中蘸一下，以杀菌和促进发芽。

田间管理

1、支架引蔓。山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用 细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2－2．5m为宜。如因材料所限，至少也要高达1．5m。支架要支插牢固，防止被台风吹倒。

2、中耕填土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤 挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟， 以便雨季排水。

3、追肥。在茎蔓已上半架时追施l次，根据植株长势施尿素10－15kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有 黄瘦脱力现象，可再追施1次。

4、灌溉排水。山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1－2次， 至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。